POLPETTE DI TOFU E GAMBERI

Non avevo mai provato a cucinare con il tofu, questo magico ingrediente che prende innumerevoli forme e aspetti. Non si può sire che lo abbia usato in una forma vegetariana, visto che ci ho aggiunto i gamberi, ma....va beh...

INGREDIENTI  (per 4 persone):

• 300 gr di gamberi lessati
• 200 gr di tofu
• 60 gr di pane raffermo
• pasta d'acciughe
• succo di mezzo limone
• pangrattato per la panatura

PREPARAZIONE:

Sgusciate i gamberi lessati e frullateli con il tofu, il pane raffermo, il succo di limone, un po' di pasta d'acciughe, sale e pepe. Formate delle polpette (non serve l'uovo per tenerle aggregate proprio perché la consistenza dal tofu frullato fa da legante) e passatele nel pangrattato.

In una padella fate scaldare un po' d'olio di semi e soffriggetevi quindi le polpette da entrambe i lati fino a che saranno ben dorate. Sistematele in un piatto con dello scottex in modo che questo assorba l'acqua in eccesso. 

Io le ho accompagnate con un'insalata di cavolo bianco fatta tagliandolo a striscioline molto sottili e condito con olio, senape e limone.