Era da un po' di tempo che volevo provare a fare una pasta con lo stracchino, e ho deciso di abbinarla alle melanzane, e pure per la pasta...tocco di cambiamento...facciamola integrale.
INGREDIENTI (per 6 persone):
- 500 gr di pennette integrali
- 800 gr di melanzane
- 400 gr di stracchino
- 40 gr di parmigiano
- una decina di foglie di basilico
PREPARAZIONE:
Tagliate le melanzane a fette sottili e cuocetele alla piastra. Frullatele con lo stracchino, il basilico, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Conditevi la pasta che avrete scolato al dente.
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