COTECHINO DI CREMONA SU CREMA DI TOPINAMBUR

Questa volta sono arrivata in tempo per una ricetta di Capodanno, dove ovviamente non può mancare il cotechino con l'aggiunta di una crema di topinanbur, che è un tubero non usatissimo ma che io personalmente adoro. In questo caso un abbinamento un po' diverso dalle solite lenticchie, che ovviamente dovranno comunque esserci visto che come si sa portano soldi....

UNGHERESI DI NATALE

Ecco la ricetta per la Vigilia...mi si potrebbe obiettare che è un po' tardi (e non posso che darne ragione), ma diciamo che questi salatini saranno ottimi anche per il cenone di capodanno.
Intanto: BUON NATALE A TUTTI!!!!

MUFFINS AL PARMIGIANO

Ecco la seconda ricetta per Natale, non è esattamente una classica ricetta natalizia, in realtà va bene un po' sempre, ma mi sembrano molto carini per qualche cena da fare magari in piedi.

POLPETTONCINI REGALO

Mi è stato giustamente fatto notare che c'era bisogno di mettere qualche ricetta natalizia in tempo per le varie cene di Natale con amici, etc., che stanno per cominciare. Ecco la prima!!!

CHICKEN SATAY CON SALSA DI ARACHIDI

Con questo post mantengo 2 promesse: la prima è quella di aumentare il numero degli ingredienti rispetto agli ultimi 2 e la seconda è quella di pubblicare una ricetta thailandese, cosa che non avevo ancora fatto.
Per questa ricetta devo ringraziare la mia amica Iui, che mi ha gentilmente insegnato a fare questi fantastici chicken satay con salsa alle arachidi!!!!!!

GHERIGLI IMBOTTITI

Ancora una ricetta molto veloce e con pochissimi ingredienti: 3!!! Prometto che la prossima sarà un po' più elaborata!!!

TORCETTI AL PARMIGIANO

Ben 2 settimane d'assenza!!!!Non che l'attesa sia compensata con una ricetta lunga e complicata, anzi, proprio perché ho avuto poco tempo è una ricetta velocissia e con solo 2 ingredienti: pasta sfoglia e parmigiano.

POLLO MELTING POT

Essendo questo piatto un vero miscuglio di ingredienti e tradizioni: pollo, curry, cous cous, zucca e cannella, ho deciso di chiamarlo "pollo melting pot".

ARROSTO DI MAIALE ALLE MELE

Velocissimo post prima di partire per il ponte...

ZUPPA AUTUNNALE

Mi piacciono molto le zuppe, soprattutto ora che inizia il freddo...E questa zuppa è stata un'ottima scoperta. So che è la seconda ricetta di seguito che propongo con i funghi ma d'altronde è la stagione...

SABLE' AL PARMIGIANO E NOCCIOLE CON MOUSSE DI TALEGGIO E FUNGHI

Il titolone fa sembrare la ricetta più complessa di quanto lo sia veramente...Ovviamente qui mi trovo costretta a doverlo dichiarare e a non poter fingere come in molti ristoranti che la lunghezza del nome corrisponda al tempo e alla difficoltà di preparazione!!!

TORTA SALATA DI PATATE, BRIE E PROSCIUTTO

Era tempo di una nuova torta salata, ho provato questa nuova combinazione: patate, brie e prosciutto.

CESTINELLI AL FORMAGGIO DI CAPRA

Ormai si è ampiamente capita la mia passione per i cestinelli, riesco a produrne di qualunque tipo e dimensione. Questa volta li ho sperimentati con il pancarrè; ottima soluzione perché il pancarré lo si ha spesso in casa e quindi (come è stato in questo caso) è un aperitivo molto carino che si può fare all'ultimo momento con le cose che si hanno già in casa (volendo anche con qualche altro formaggio). 

TORRE ALLA ROMANA

Non voleva essere una citazione architettonica, anche perché come si è visto in realtà in questo blog, oltre al nome, di architettura e architettonico non c'è proprio niente. Semplicemente ho fatto i buoni e vecchi gnocchi alla romana ma per fare una versione un po' più nuova ho deciso di impilarli alternandoli a prosciutto e taleggio. Un consiglio: infornateli in una teglia in cui potete appoggiarli ai bordi se no diventano delle torri di Pisa belle storte.

TRIANGOLONI DI BRANZINO

Una blogger che si rispetti non può non avere ancora pubblicato una ricetta con della pasta fatta in casa, sicuramente questa è una ricetta un po' meno veloce di quelle che propongo di solito, ma se si ha un po' di tempo ne vale la pena...e poi una volta che si è in ballo si può sempre farne un po' di più e surgelarli, dopo basterà buttarli nell'acqua bollente ancora da surgelati.

LASAGNE VEGETARIANE

Visto che ci stiamo godendo ancora questi ultimi giorni d'estate (sembra il lancio di uno degli immancabili servizi sulle stagioni di studio aperto...ahahahah)..Va beh comunque, ho pensato di proporre una versione più fresca delle solite, e sempre buonissime ovviamente, lasagne con il ragù, e quindi: lasagne vegetariane!

STRUDEL DI VERDURE

Dopo la pausa per le vacanze, e due posts ancora sulle vacanze è giunta l'ora  di farsi una ragione che sono finite e di pubblicare una nuova ricetta...In realtà è un finto strudel in quanto io l'ho fatto con la pasta sfoglia ma se si vuole si può usare anche la pasta strudel!

SILOM THAI COOKING SCHOOL

Ho pensato che un post a sè lo meritasse la fantastica scuola di cucina che io e Michi abbiamo frequentato nel nostro ultimo giorno a Bangkok; il suo nome è Silom thai cooking school (http://www.bangkokthaicooking.com/). 

MY THAI

Purtroppo è giunta l'ora di tornare dalle vacanze...Quasi 3 settimane nel meraviglioso paese che è la Thailandia...e quindi vi proporrò qualche foto, ovviamente quasi esclusivamente di cibo (credo proprio siate più interessati a questo che alle mie vacanze!).

COUPELLE CON MOUSSE DI PROSCIUTTO E PISTACCHI

Finalmente un nuovo finger food...Che a quanto ho visto restano tra le ricette più apprezzate!!Coupelle di pasta fillo con mousse di prosciutto e pistacchi.

POLPETTE TONNO E RICOTTA

Ho deciso che le polpette meritano una propria etichetta, anche se fino ad ora questa è solo la seconda ricetta, perchè sicuramente ce ne saranno molte altre. Questo connubio tonno e ricotta è veramente buono.

VELLUTATA LIGHT CON CRUMBLE AL PROSCIUTTO

Questa ricetta è nata mettendo assieme le poche cose che c'erano nel frigorifero, traendo spunto da qualche ricetta che avevo letto recentemente, e devo dire che il risultato è stato ottimo. A differenza di una normale vellutata ho messo il philadelphia al posto della panna, e quindi resta più leggera.

INVOLTINI DI SALMONE

Purtroppo non ero già partita per le vacanze, ho solo avuto molto da fare. E cosa di meglio se non un'altra ricetta col salmone?!

PENNETTE INTEGRALI CON MELANZANE E STRACCHINO

Era da un po' di tempo che volevo provare a fare una pasta con lo stracchino, e ho deciso di abbinarla alle melanzane, e pure per la pasta...tocco di cambiamento...facciamola integrale.

TRANCETTI DI TONNO AL SESAMO CON TIMBALLINO DI PILAF

Se gli gnocchi alla crema di peperoni erano facili e veloci, questo è anche per chi non sa proprio cucinare...E se quelli si potevano considerare leggeri, questi sono ultra.light...Direi che è il piatto ideale ad esempio dopo una serata in palestra.

GNOCCHI CON CREMA DI PEPERONI

Questa volta spezziamo la tradizione e quindi gnocchi di domenica e non di giovedì. La crema di peperoni è super facile e super veloce da fare, poi se siete molto volenterosi e soprattutto avete un po' di tempo gli gnocchi li potete fare in casa (la ricetta la trovate sempre in "preparazioni di base"), se no li comprate e la ricetta è ancora più rapida.

DALL'ENGADINA ALLA VAL D'AOSTA

Dopo di "Dal Medio Oriente all'Alto Adige" proseguiamo con:...."Dall'Engadina alla Val D'Aosta". Questo è più un giro di Alpi, il distacco culturale e geografico è sicuramente minore.

BLINIS CON SALMONE MARINATO

Queste specie di...come definirle....tigelle...pancakes salati...no non proprio...Sono delle specialità russe, vengono abbinate al caviale. Anche in Francia sono molto usate, si trovano anche al supermercato già fatte da scaldare in forno ma qui in Italia non si usano molto, per questo ho deciso di divulgarli.

CORONA DI RISO CON MAZZANCOLLE AL CURRY

Chiedo scusa per la lunga assenza...E per il ritorno con questa foto non proprio bellissima...Però il piatto posso assicurare che è molto buono e soprattutto si può preparare prima e basta infornarlo all'ultimo.

DAL MEDIO ORIENTE ALL'ALTO ADIGE

Alla fine dall'incontro di diverse culture escono cose sempre molto interessanti!!!!In questo caso una crema di ceci col cumino dal sapore Medio Orientale si incontra con il gambero avvolto nello speck dell' Alto Adige. 

MINI MUFFINS CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Ormai si sarà capito che amo fare "mini-cibi", il cosiddetto e molto fashion finger-food...Fino ad ora però ne ho sempre fatti di salati...E quindi mini muffins...Attenzione perché così piccoli uno tira l'altro!

TABULE' D'ESTATE

No, no e ancora...Non ci si può credere, finalmente un ponte e sembra inverno!!!E per innervosirsi ulteriormente ho provato che questo fantastico couscous va mangiato con una giornata di sole perché fa troppo pensare all'estate. Quindi fatelo nei i prossimi giorni!

INVOLTINO DI POLLO IN CROSTA AROMATICA

Mi dispiace per la foto che non è decisamente un granchè, ma quando si hanno ospiti non si può perdere troppo tempo a fare le foto...Mi dispiace anche aver postato 2 ricette di pollo di seguito...Ma ancora un Ma...non ho avuto molto tempo in questi ultimi giorni e quindi bisogna accontentarsi...Mi rifarò in questi giorni di ponte!!!!

BOCCONCINI DI POLLO ALLA SOIA

Giornata durissima...In realtà il computer non aveva voglia di vederlo neanche dipinto...ma va beh..visto che non posto niente da qualche giorno...Così magari mi tiro un po' su...Questo è il piatto ideale proprio per una serata in cui si è distrutti e non si ha molto tempo! A onor del vero devo questa ricetta alla mia amica Vale (non le ho chiesto il permesso di citarla ma non credo che se ne dispiacerà), e ormai è un piatto immancabile in molte cene...

POTATO SCONES...SO BRITISH!!

Sicuramente non si può dire che il cibo inglese sia il massimo, ma per quanto riguarda il brunch si può azzardare che ci sanno fare!!!Era da un po' che volevo provare questi potato scones,  e adesso posso dire che sono molto, molto buoni...

MEDAGLIONI DI SFOGLIA RIPIENI

In partenza per il w-e, quindi sarò rapidissima. Solo un consiglio:ho capito che tutto ciò che è fatto con la sfoglia è mille volte meglio servito caldo.

WRAP DI FRITTATA

O detto in italiano senza voler fare gli internazionali: arrotolato di frittata...Si può fare in mille varianti, è un po' come una piadina ma con la frittata. Tra le altre cose devo dire che la frittata in sè non mi viene mai un gran chè, non so perchè ma come sempre le cose che sembrano più facili...In ogni caso è venuto bene lo stesso e se siete dei maghi delle frittate a voi verrà ancora meglio!

PENNE AL PESTO LEGGERO DI ZUCCHINE

Questa pasta, o meglio questo pesto, è una delle creazioni di cui vado più orgogliosa (magari non è una mia creazione ed è una ricetta stravecchia...ma io non l'ho mai trovata e quindi me ne auto-decreto la maternità!!!). Oltre ad avere sempre grande successo è anche molto leggera ( si aggiudica quindi a pieno titolo l'etichetta "light"). Io la faccio generalmente calda ma è molto buona anche fredda.

SFORMATINI DI SPECK

Speck, brie, zucchine e patate...Sono proprio gli ingredienti della piadina che ho mangiato ieri in pausa pranzo...Direi che il risultato trasformato in questi sformatini risulti migliore!!Ho visto che le cupolette di salmone che ho già postato sono state apprezzate, eccone una versione più "montanara", spero sia altrettanto gradita...

PASTA CON SUGO E GORGONZOLA DOLCE

Come tutti sanno spesso le ricette nascono in maniera casuale magari mischiando cose che si trovano nel frigo senza neanche troppe aspettative...Adesso non voglio dire che questa ricetta sia chissà quale scoperta...Ma con l'aggiunta di un po' di gorgonzola ad un semplice sugo di pomodoro si ottiene una pasta molto gustosa, forse non altrettanto dietetica, in ogni caso può essere una variante dell'ultimo momento al classico sugo (che in realtà a mia modesto parere resta sempre una delle cose più buone che ci sia).

CROSTATA DI CREMA COTTA

Non potrò più dire che non pubblico mai dolci...Mi sa che fino ad ora gli altri non sono stati tra le ricette più apprezzate, e quindi spero di rifarmi con questa crostata di crema cotta!

SIGARI AL PATE'

Ammetto che questa settimana non sono stata molto costante...Per fortuna è venerdì...In effetti questa ricetta l'ho fatta lo scorso week-end ma riesco a pubblicarla solo ora...Per questi sigari di pasta fillo bisogna usare i fantastici cilindri appunto sigari, ovviamente anche loro fotografati e catalogati nella mia pagina utensili!!!

TAGLIATA DI SALMONE AL PEPE ROSA

Di nuovo qualche giorno di assenza...Ma grande ritorno con tagliata di salmone al pepe rosa...Ho già postato un bel po' di cose col salmone perchè in effetti si presta a  molte e molte preparazioni!Quindi mitico salmone!!!

CROSTATA DI FICHI, MELE E CANNELLA

Addirittura 2 torte in una settimana...Questo è strano...Devo dire che quando prima mi hanno detto gli ingredienti non i ispirava gran ché...ma assaggiandola è veramente buona e mi sembra anche scenografica!

CANNONCINI AI WURSTEL

Per questi cannoncini non servono i simpatici coni, che ho molto bene descritto nella nuova pagina "utensili", in cui si trovano delucidazioni su molti fantastici strumenti che servono in cucina e che io amo molto...comunque come ho già detto in questo caso non serviranno ma basterà l'uso delle laboriose manine...

POLPETTE POLLO E PISTACCHI

Una variante alle più classiche polpette di carne trita....con pollo e pistacchi!!!!!

FINTO SUSHI

In effetti non so se il nome sia proprio azzeccatissimo....Ma ormai avevo deciso che si chiamava così...In ogni caso un non so che di giapponese sicuramente ce l'ha...

PLUMCAKE CON MELE E UVETTA

Si sarà notato che cucinare dolci non è quello che preferisco...Ma in occasione della Pasqua ecco la seconda torta del blog...

LONZA DI MAIALE ALL'ANANAS E PEPERONCINO

Certo a sentire il nome magari pare un po' strano...Ananas e peperoncino...anche perchè l'ananas è in succo...Ma il risultato è buonissimo!!!!

CASERECCE CON GAMBERI E ZUCCHINE

Non potevo non postare una delle prime ricette che ho cucinato nella mia vita...E' forse grazie alla sua buona riuscita che ho continuato a coltivare la passione per la cucina...A volte basta solo un po' di incoraggiamento...