Una variante alle più classiche polpette di carne trita....con pollo e pistacchi!!!!!
INGREDIENTI (per circa 25 polpette):
- 6 cosce di pollo
- 120 gr di pistacchi
- 50 gr di mortadella
- 3 cucchiai di parmigiano
- 2 fette di pancarrè imbevute nel latte
- 1 uovo
- pangrattato
PREPARAZIONE:
In una padella unta d'olio cuocete le cosce di pollo per circa una quindicina di minuti e quindi lasciate raffreddare. Spolpate le cosce e frullate con il resto degli ingredienti e metà dei pistacchi (l'altra metà dei pistacchi lasciateli interi unitela all'impasto già tritato). Formate delle polpette e passatele nel pangrattato, quindi cuocete in una padella con olio ben caldo girandole quando si sarà formata una crosta dorata.
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