Dopo di "Dal Medio Oriente all'Alto Adige" proseguiamo con:...."Dall'Engadina alla Val D'Aosta". Questo è più un giro di Alpi, il distacco culturale e geografico è sicuramente minore.
INGREDIENTI (per 6 tortini):
- 300 gr di bresaola di manzo della Val D'Aosta
- 1 kg di patate
- succo di 1/2 limone
- qualche di parmigiano reggiano
PREPARAZIONE:
Tagliate a striscioline la bresaola e fatela marinare per circa mezzora col succo di mezzo limone, sale e pepe. Nel frattempo tagliate le patate alla julienne con il robot (se no potete grattuggiarle), scaldate dell'olio di semi in una padella di circa 30 cm di diametro, buttatevi la julienne di patate, salate e cuocete fino a che si sarà creata una crosticina da entrambe i lati della "frittata di patate" che si verrà a creare (in totale circa una ventina di minuti).
Con un coppapasta di circa 8 cm di diametro ricavate 6 dischi di rosti. Sopra ogni disco, sempre aiutandovi col coppapasta create un secondo strato con la bresaola marinata.
Rimuovete il coppapasta e completate con un paio di scaglie di parmigiano.
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